Salve. Mio figlio studia all'estero, ed io gli mando dei pacchi con del cibo cotto, come ragù di car
1
risposte
Salve. Mio figlio studia all'estero, ed io gli mando dei pacchi con del cibo cotto, come ragù di carne , sugo di pomodoro che metto nei contenitori di plastica con coperchio,e le verdure cotte nei vasetti che faccio bollire per 45 min. Ultimamente ci sono diversi casi di botulino è sono andata in crisi. Il cibo purtroppo viaggia per più di 24 ore . Cosa mi consigliate? Grazie
Buongiorno
Sono sicure tutte quelle conserve che presentano un valore di pH inferiore a 4,5, realizzate facendo bollire le verdure per pochi minuti in una soluzione fatta al 50% da acqua e almeno 50% da aceto .
Sappiamo, per esempio, che la tossina viene inattivata dal calore, dall'ossigeno e dall'acidità. Il rischio di intossicazione può quindi essere abbattuto portando ad ebollizione gli alimenti a rischio, per almeno dieci minuti prima del loro consumo.
E' fondamentale anche mantenere una adeguata catena del freddo nel trasporto e conservazione degli alimenti.
Buona giornata
Sono sicure tutte quelle conserve che presentano un valore di pH inferiore a 4,5, realizzate facendo bollire le verdure per pochi minuti in una soluzione fatta al 50% da acqua e almeno 50% da aceto .
Sappiamo, per esempio, che la tossina viene inattivata dal calore, dall'ossigeno e dall'acidità. Il rischio di intossicazione può quindi essere abbattuto portando ad ebollizione gli alimenti a rischio, per almeno dieci minuti prima del loro consumo.
E' fondamentale anche mantenere una adeguata catena del freddo nel trasporto e conservazione degli alimenti.
Buona giornata
Risolvi i tuoi dubbi grazie alla consulenza online
Se hai bisogno del consiglio di uno specialista, prenota una consulenza online. Otterrai risposte senza muoverti da casa.
Mostra risultati Come funziona?
Stai ancora cercando una risposta? Poni un'altra domanda
Tutti i contenuti pubblicati su MioDottore.it, specialmente domande e risposte, sono di carattere informativo e in nessun caso devono essere considerati un sostituto di una visita specialistica.