Può fare danni a un diabetico usare l'ammoniaca come lievitante?

Gentilissimo/a, L'ammoniaca non contiene carboidrati o zuccheri e non influisce direttamente sulla glicemia. Il rischio maggiore per i diabetici non deriva dall'ammoniaca, ma dagli altri ingredienti delle preparazioni, come zuccheri, farine raffinate o grassi.

Gentile paziente, no, l’“ammoniaca per dolci” (carbonato d’ammonio) usata come lievitante non crea problemi specifici nel diabete. Non influenza direttamente la glicemia e non è dannosa “per il diabete” in sé. Il punto importante resta invece la quantità e il tipo di carboidrati/zuccheri presenti nel dolce in cui viene utilizzata. Quindi: il lievitante in sé non è il problema conta molto di più la composizione complessiva dell’alimento Le informazioni fornite hanno carattere orientativo e non sostituiscono una valutazione specialistica completa, che richiede anamnesi, esame obiettivo e visione diretta degli esami. Possono tuttavia essere utili per un primo inquadramento e per indirizzarla correttamente nel percorso diagnostico. Dott. Gerardo Esposito – Endocrinologo, Diabetologo e Andrologo