Sono celiaca e allergica al mais. Posso ingerire lievito di mais modificato?

Buon giorno, cosa inende per mais modificato?Gli allergeni del mais sono comuni alle varie specie di coltivar. Come sempre, andrebbe fatta una valutazione più approfondita e personalizzata per darle una risposta più precisa. Buona giornata.

Gentile Signora, in caso di allergia al mais, anche i derivati possono rappresentare un problema, ma dipende molto dal grado di purificazione del prodotto. Il cosiddetto “lievito di mais modificato” (cioè ottenuto con derivati del mais) di solito contiene quantità molto basse o assenti di proteine del mais, che sono le responsabili delle reazioni allergiche. Per questo motivo, spesso è tollerato dalla maggior parte dei pazienti allergici al mais. Tuttavia il rischio non è completamente nullo, soprattutto nei soggetti con allergia significativa. Per quanto riguarda la celiachia, invece, non ci sono problemi, perché il mais è naturalmente privo di glutine.