Salve sono un uomo di 40 anni, non sono diabetico, ma mi capita spesso (quasi ogni giorno) di andare

Salve sono un uomo di 40 anni, non sono diabetico, ma mi capita spesso (quasi ogni giorno) di andare in ipoglicemia 30/40 minuti prima del pranzo. Negli ultimi mesi ho fatto tante analisi del sangue compreso glicemia ed emoglobina glicata, in quanto a casa ho mio figlio che gli è stato diagnosticato il diabete mellito di tipo 1. I miei esami sono tutti nella norma ma ogni giorno prima del pranzo e qualche volta anche prima di cena mi viene tremore e debolezza e misurando con il pungidito vado quasi sempre in ipoglicemia, finito di consumare il pasto torna tutto alla normalità. Cosa potrebbe essere?