Salve ho mangiato una pizza salsicce e friarielli.. dimenticandomi del botulino alimentare. Ma le el
1
risposte
Salve ho mangiato una pizza salsicce e friarielli.. dimenticandomi del botulino alimentare. Ma le elevate temperature distraggono la tossina?
Gentile paziente,
può stare tranquillo/a. La tossina del botulino è termolabile, cioè viene inattivata dal calore: temperature superiori a 85–90°C per alcuni minuti la distruggono (in genere si considera sufficiente una cottura a 100°C per circa 10 minuti).
È importante distinguere tra tossina e spore del Clostridium botulinum.
Le spore sono una forma di resistenza del batterio: non producono tossina e possono essere presenti nell’ambiente (su alimenti, suolo, superfici). Diventano pericolose solo se trovano condizioni favorevoli per germinare e produrre tossina, in particolare: assenza di ossigeno (ambiente anaerobio), bassa acidità, umidità,
temperatura adeguata e tempo di conservazione.
Per questo motivo il rischio di botulismo riguarda soprattutto conserve casalinghe mal preparate, non gli alimenti appena cucinati.
Nel caso della pizza salsicce e friarielli, anche se le salsicce fossero state prodotte in casa, gli alimenti vengono:
cotti a temperature molto elevate (circa 200–400°C),
consumati subito dopo la cottura,
in un alimento non conservato e non anaerobio.
In queste condizioni eventuali tossine vengono inattivate dal calore e le spore, pur eventualmente presenti, non hanno modo né tempo di produrre tossina. Pertanto il rischio è da considerarsi praticamente nullo.
In assenza di sintomi quali disturbi della vista, difficoltà a parlare o deglutire, secchezza della bocca o debolezza muscolare nelle 12–36 ore successive, non vi è motivo di preoccupazione.
Colgo l’occasione per ricordarle che, in presenza di alterazioni di forma (gonfiore), odore, consistenza o colore di alimenti conservati in casa, è sempre preferibile non consumare l’alimento.
Cordiali saluti
può stare tranquillo/a. La tossina del botulino è termolabile, cioè viene inattivata dal calore: temperature superiori a 85–90°C per alcuni minuti la distruggono (in genere si considera sufficiente una cottura a 100°C per circa 10 minuti).
È importante distinguere tra tossina e spore del Clostridium botulinum.
Le spore sono una forma di resistenza del batterio: non producono tossina e possono essere presenti nell’ambiente (su alimenti, suolo, superfici). Diventano pericolose solo se trovano condizioni favorevoli per germinare e produrre tossina, in particolare: assenza di ossigeno (ambiente anaerobio), bassa acidità, umidità,
temperatura adeguata e tempo di conservazione.
Per questo motivo il rischio di botulismo riguarda soprattutto conserve casalinghe mal preparate, non gli alimenti appena cucinati.
Nel caso della pizza salsicce e friarielli, anche se le salsicce fossero state prodotte in casa, gli alimenti vengono:
cotti a temperature molto elevate (circa 200–400°C),
consumati subito dopo la cottura,
in un alimento non conservato e non anaerobio.
In queste condizioni eventuali tossine vengono inattivate dal calore e le spore, pur eventualmente presenti, non hanno modo né tempo di produrre tossina. Pertanto il rischio è da considerarsi praticamente nullo.
In assenza di sintomi quali disturbi della vista, difficoltà a parlare o deglutire, secchezza della bocca o debolezza muscolare nelle 12–36 ore successive, non vi è motivo di preoccupazione.
Colgo l’occasione per ricordarle che, in presenza di alterazioni di forma (gonfiore), odore, consistenza o colore di alimenti conservati in casa, è sempre preferibile non consumare l’alimento.
Cordiali saluti
Risolvi i tuoi dubbi grazie alla consulenza online
Se hai bisogno del consiglio di uno specialista, prenota una consulenza online. Otterrai risposte senza muoverti da casa.
Mostra risultati Come funziona?
Domande correlate
- Buongiorno, in aprile ho subito un intervento di Discolisi per ernia lombare L5 S1, a distanza di due mesi ho fatto visita di controllo e effettivamente il dolore alla schiena e alla gamba era molto diminuito, mi era rimasta un po’ di formicolio alla gamba che mi era stato detto che ci sarebbe voluto…
- Mia mamma ha 88 anni, non riesco più a gestirla, vivo solo io con lei, sta diventando sempre più nervosa e possessiva, le da fastidio tutto e ha litigato con tutti i componenti della famiglia, datemi qualche consiglio ( attualmente le sto dando talofen alla sera, ma non la calma, grazie x l'aiuto
- Buonasera, ho 34 anni e fin da piccolo soffro di asma allergico(parietara,acari,graminacee e Asa). A seguito della spirometria globale effettuata a maggio si evidenzia quanto segue: FVC 5.57 122%,FEV1 3.89 101%,IT 69.8, TLC 7.88 121%, RV 2.31 133% con esito lieve deficit ventilatorio ostruttivo tendente…
- Buongiorno, ho 21 anni è da qualche giorno che sento dei sintomi strani. Tutto parte da domenica quando ho iniziato ad avere male sotto alle ghiandole sottomandibolari,da li poi sempre in peggio. Sento stanchezza cronica,spasmi muscolari,gambe e braccia rigide e stanche con anche a volte delle “scossette”…
- Salve il mio figlio neonato ha un calcificazione cervello sono troppo occupato ma io vedo il bambino normale grazie per le vostre risposte
- Salve, assumo la pillola anticoncezionale Klaira da quasi un anno e la prendo regolarmente, sempre alle ore 21:00. Circa una settimana fa ho preso una compressa di Okitask verso le 11:30 del mattino per un forte mal di testa, e oggi avrei voluto assumerla nuovamente per lo stesso motivo. Tuttavia, ho…
- Buongiorno, Sono un maschio di 36 anni e a fine maggio, precisamente il 24/05 (ultimo rapporto con solo orale non protetto avuto in data 22/05), ho iniziato a percepire bruciore al glande e a notare piccole vescicole non ulcerate sul frenulo, dapprima trasparenti poi biancastre. Il bruciore non si…
- Buonasera, ieri a cena ho dato un omogenizzato a mia madre novantacinquenne, il tappo era integro e ha fatto il solito rumore all' apertura però era vicino al tappo di colore più scuro rispetto al resto, stupidamente non ho dato molto peso ma adesso sono in ansia per il botulino. Grazie
- Buonasera vorrei un consiglio: prendo la pillola anticoncezionale briladona alle 22 di solito.. Mi è capitato di essere fuori e l'ho presa alle 2 di notte..l'indomani l'ho presa alle 23:30.Il ritardo può influenzare l'effetto anticoncezionale.. È successo nella prima settimana.. Grazie per la risposta
- Salve.. consigli per ematoma… ginocchio e avampiede.. metto ematonil e prendo compresse di bromelina ma la situazione è sempre uguale.. ho gonfiore e sensazione di pesantezza non riesco a camminare senza stampelle..
Stai ancora cercando una risposta? Poni un'altra domanda
Il tuo caso è simile? Questi specialisti possono aiutarti:
Tutti i contenuti pubblicati su MioDottore.it, specialmente domande e risposte, sono di carattere informativo e in nessun caso devono essere considerati un sostituto di una visita specialistica.