Salve, ho 29 anni sono alta 1,76, peso 56kg e da 3 anni faccio una dieta priva di glutine in quanto

Salve, ho 29 anni sono alta 1,76, peso 56kg e da 3 anni faccio una dieta priva di glutine in quanto mi è stata diagnosticata la celiachia. Da circa 6 mesi dopo uno stress fisico o dopo aver consumato un pasto avverto una sintomatologia caratterizzata da: nausea, forte astenia, sonnolenza, difficoltà di concentrazione, rallentamento psicomotorio,sensazione di freddo. Ho fatto la curva da carico I valori sono: glicemia basale 85, dopo 60 minuti 98,dopo 120 minuti 60. Insulina basale 4,1, dopo 60 minuti 93,2 e dopo 120 minuti 15,1.