Salve, Due anni fa mentre sbucciavo fave e piselli freschi, e assaggiandone nel mentre alcuni, ho a

Le LTP sono una famiglia di proteine termostabili (resistenti alla cottura) e gastrostabili (resistenti alla digestione gastrica). Queste caratteristiche le rendono potenzialmente pericolose, poiché una persona sensibilizzata alle LTP può manifestare reazioni sistemiche, come anafilassi o shock anafilattico. Ho usato il condizionale, perché la sensibilizzazione non equivale necessariamente a un’allergia clinicamente significativa.

Nel suo caso si è verificata una reazione importante. Spero che le sia stata prescritta un’adeguata terapia di emergenza. Fave e piselli, così come arachidi e soia, appartengono alla famiglia dei legumi, quindi è necessario prestare particolare attenzione alle leguminose. Le LTP sono presenti in numerosi altri alimenti e per questo è fondamentale valutare diversi allergeni.

Non so quali test abbia già eseguito, ma oggi le allergie alimentari possono essere approfondite tramite diagnostica molecolare, che scompone l’allergene nei suoi singoli componenti. Purtroppo queste allergie tendono difficilmente a risolversi con il passare degli anni. Tuttavia, con una corretta terapia di emergenza e con adeguate precauzioni nella scelta degli alimenti, è possibile mantenere una buona qualità di vita.