Ho mangiato un sugo di fagioli cotti e poi chiusi in un barattolo a bagnomaria. Dopo tipo 4-5 giorni

Buongiorno, i fagioli sono alimenti a bassa acidità e, nelle conserve casalinghe, la semplice bollitura a bagnomaria non è sufficiente a eliminare con certezza il rischio di botulismo. Il rischio dipende però molto anche da come il barattolo è stato preparato e conservato, in particolare se a temperatura ambiente o in frigorifero. Aver consumato il prodotto non significa naturalmente sviluppare botulismo. In caso di comparsa di sintomi neurologici, come disturbi della vista, difficoltà a parlare o deglutire o debolezza muscolare, è indicato rivolgersi al Pronto Soccorso riferendo il consumo della conserva casalinga. Cordiali saluti, Dott.ssa D'Ambros Donata