Gentili Medici, vorrei un vostro parere professionale per comprendere come interpretare i risultati

Buongiorno. Il punto fondamentale è che i test delle IgG verso gli alimenti non sono considerati strumenti validati per diagnosticare allergie, intolleranze o “sensibilità alimentari”. Per questo eviterei di interpretare il valore 34,3 della farina di grano come indicazione di una patologia. Le differenze rispetto al test di due anni fa non significano necessariamente che le precedenti “intolleranze” a limone, sedano e ananas siano guarite e che ne sia comparsa una nuova al grano. I livelli di IgG alimentari possono variare nel tempo e sono influenzati anche dall'esposizione agli alimenti. Proprio questa scarsa correlazione con una reale malattia è uno dei motivi per cui questi pannelli non vengono utilizzati per diagnosticare le intolleranze alimentari. Nel suo caso c'è inoltre un elemento particolarmente rassicurante: mangia quotidianamente grano senza avere reazioni cliniche. Non vedo quindi motivo, sulla base di questo risultato, per eliminare pane, pasta o altri alimenti contenenti grano. Una dieta di esclusione non necessaria rischierebbe soltanto di complicare l'alimentazione senza un beneficio dimostrato. Anche per quanto riguarda la sua preoccupazione maggiore, può stare tranquillo: una positività delle IgG al grano non significa che stia sviluppando un'allergia e non predice il rischio di shock anafilattico o di future reazioni respiratorie. Le allergie alimentari immediate sono generalmente mediate da meccanismi differenti, in particolare dalle IgE, e vengono diagnosticate partendo soprattutto dalla presenza di sintomi riproducibili dopo l'ingestione dell'alimento. È diverso anche il discorso della celiachia, che non viene diagnosticata né esclusa attraverso questi pannelli IgG alimentari. Se vi fosse un sospetto clinico di celiachia, servirebbero gli esami specifici, in primo luogo anticorpi anti-transglutaminasi IgA e IgA totali, mentre si continua ad assumere glutine. In conclusione, non modificherei la sua alimentazione sulla base di questo test. Se tollera normalmente il grano, può continuare a consumarlo. Eventuali approfondimenti allergologici o gastroenterologici avrebbero senso solo in presenza di sintomi concreti e riproducibili associati agli alimenti, non per la sola positività delle IgG.