Gentile Dottore, sono una ragazza di 20 anni e da circa due anni vivo con una forte paura delle alle

Gentile Dottore, sono una ragazza di 20 anni e da circa due anni vivo con una forte paura delle allergie crociate che mi sta portando a evitare quasi tutta la frutta e la verdura (mangio solo pochissime verdure cotte). Ho eseguito un esame del sangue (Allergy EUROLINE Inalanti) che ha mostrato valori molto bassi, tutti in Classe 1 (sensibilizzazione debole): nello specifico Dermatophagoides pteronyssinus e farinae a 0.35 kU/l, Lolium a 0.43 kU/l e Ambrosia elatior a 0.43 kU/l. Fino a due anni fa mangiavo sempre tutto senza alcun problema. Il mio sintomo stagionale principale (specie a settembre e in autunno) è solo la sensazione di orecchie tappate, senza asma o molti starnuti. A tavola, però, l'ansia mi fa sentire un forte blocco in gola, giramenti di testa e fame d'aria. Vorrei chiederle: con questi valori così bassi in Classe 1 corro davvero il rischio di avere reazioni allergiche gravi o improvvise come uno shock anafilattico? Posso stare tranquilla a tavola? Vi ringrazio