Eruttazione continue, fastidio allo stomaco, gonfiore addominale È da molti mesi ormai che soffro

Eruttazione continue, fastidio allo stomaco, gonfiore addominale

È da molti mesi ormai che soffro di gas intestinali, da circa marzo (eruttazione principalmente) che mi causano una cattiva digestione e dopo dolore di stomaco, soprattutto la sera prima di andare a dormire
Ho provato di tutto: tisane al finocchio, curcuma, zenzero, camomilla, menta e liquirizia, poi anche rimedi farmaceutici, come maalox plus, biochetasi, enterogermina gonfiore addominale enzimi digestivi, coligas, fermenti lattici, integratori alimentari, entelis, carbone attivo, pasticche al finocchio masticabili per aiutare la digestione, milicon gas ma niente ha funzionato
Mangio regolarmente (pranzo e cena, a volte merenda) o qualche volta non mangio perché il gas mi dà troppo fastidio e mi gonfia lo stomaco, un esempio di pranzo: 100gr fesa di tacchino, insalata condita con olio, un pacchetto di crackers e un'arancia
Dopo circa 4 ore mi continuava a tornare su l'affettato e non la zona addominale mi si gonfiava (bevo solo fuori pasto circa 2L tot di acqua al giorno perché durante il pasto non riesco)
Il cibo peggiore è la mela, appena la mangio non smetto per un po' di eruttare
L'unico cibo che non mi causa grandi problemi sono i latticini come yogurt greco, stracchino, mozzarella (parmigiano e pecorino mi danno fastidio)
Può essere che sono intollerante al glutine?
Perché quando mangio pistacchi, mandorle o anche pane, taralli mi si gonfia lo stomaco
Sono andata dal gastroenterologo per un colloquio, lui mi ha detto che è solo questione di regolare l'alimentazione (preciso che quando gli ho detto di soffrire di disturbi alimentari ha un po' presunto che fosse un problema più di testa che di sensazioni di corpo, ma non è così)
Sono un po' stanca sia mentalmente che fisicamente, a volte preferisco non mangiare alcuni giorni perché mi fa più paura stare male per il gonfiore/eruttazione (anche quando mangio pasti normali il problema si presenta comunque), però è normale che dopo capita di abbuffarmi (per la fame o per avere energie) e stare male, insomma un ciclo che si ripete, proprio per questo non posso dire di avere un'alimentazione equilibrata, ma non so come risolvere la situazione
Ho fatto le analisi del sangue regolari e tutto sembra apposto, dovrei forse fare le analisi per la celiachia o una gastroscopia?
Può essere un'ernia iatale?