Dubbi su alimentazione

Dottoressa ci siamo viste ieri per la prima visita endocrinologica e, a proposito grazie ancora è stata gentilissima! Mi fratello, diabetico tipo 2 con esenzione oggi ma ha fotocopiato la lista che gli ha dato la sua diabetologa con i cibi si, con moderazione e da evitare. Nella lista dei cibi senza problemi ho trovato il riso e nei cibi da evitare il salmone che è un pesce che a me piace molto fresco. Vorrei che lei mi seguisse anche dal punto di vista nutrizionale perché non voglio sbagliare nulla, compresa l'alimentazione. La pasta che le dicevo ieri, quella senza glutine è fatta di mais e riso quindi è meglio se la evito così come devo evitare di mangiare il riso? A proposito, il riso neanche integrale o venere o rosso vero? Grazie