Cosa e fino a quando si può mangiare?

Buongiorno dottor Trecca, avevo un appuntamento per fare una gastroscopia con Lei presso un centro diagnostico per il 3 ottobre, ma poi è stato posticipato al 6 ottobre. In questo giorno l'appuntamento era per le ore 8,50, ma oggi mi è stato comunicato che è stato posticipato alle 13 (primo orario utile relativo alla sua disponibilità). Quindi ci vediamo, salvo ulteriori modifiche, il 6 ottobre alle 13,00. Visto l'orario tardivo per stare a digiuno, mi puo' dire fino a quanto tempo prima dell'esame posso mangiare e cosa? Grazie per la sua risposta. Mirella De SImone