buongiorno, ho tolto per 4 mesi della mia alimentazione zucchero e farina bianca per perdere un po

buongiorno, ho tolto per 4 mesi della mia alimentazione zucchero e farina bianca per perdere un po' di peso e ho raggiunto i miei obbiettivi ma quando ho deciso di ricominciare a mangiare alcuni alimenti succede che le volte che ho mangiato alimenti (dolci) con farina vomitavo dopo meno di mezz'ora dopo averli ingeriti ho pensato che fossi diventata intollerante al glutine e ho fatto esami di sangue e non risulta intolleranze al glutine; nel frattempo ho continuato a non mangiare più alimenti con farina e 2 giorni fa ho mangiato una crema catalana senza glutine e ho avuto dopo avere ingerito solo 2 cucchiaino una reazione violente(prurito alla gola e orecchi e infiammazione dentro la gola) ho preso gli antistaminici e solo dopo alcuni ore la gola si è sfiammata. chiedo gentilmente indicazione su come mi devo comportare grazie