Buonasera! Da molto tempo soffro di sonnolenza post prandiale eccessiva e pesante che mi compromette

Buonasera! Da molto tempo soffro di sonnolenza post prandiale eccessiva e pesante che mi compromette le attività quotidiane e che diventa estrema i giorni prima del ciclo! Ho fatto vari esami di routine con esiti negativi ed è come se non venissi presa sul serio e trattata con superficialità la mia problematica che mi impedisce di cenare fuori con gli amici poiché puntualmente dormo pur con quantità moderate di cibo!
Ho effettuato una curva glicemica e insulinemica con i seguenti risultati:
GLICEMICA:
digiuno 86, dopo 30' 140, dopo 60' 102, dopo 90' 85 e dopo 120' 96.

INSULINEMICA:
digiuno 6, dopo 30' 66, dopo 60' 47, dopo 90' 44 e dopo 120' 37.

I valori rientrano nella norma?
la mia sonnolenza da cosa potrebbe derivare?
(ho una leggere tiroidite ma con produzione nella norma di anticorpi e l'endocrinologa mi ha assicurato che la mia problematica non è di peso dalla tiroide e su suo consiglio mi sono rivolta ad una dietologa la quale non dovendo perdere peso mi ha eliminato per due mesi latticini, glutine e tutto ciò che contiene zuccheri aggiunti.
Con tali accortezze ho eliminato il gonfiore addominale ma non ho risolto la sonnolenza.
Gli anticorpi per la celiachia sono negativi.
assumo la vitamina D e spesso ho la sideremia lievemente bassa.
)
Cosa potrei ancora fare per risolvere e per avere risposte?

Grazie