Dott.ssa Federica Bartolini

Il primo incontro con il nutrizionista, il cui fine è quello di eseguire una completa valutazione del soggetto per poi poter stilare un piano alimentare personalizzato, ha una durata complessiva di circa 60 minuti, che sono strutturati nei seguenti momenti:

•un'anamnesi alimentare del soggetto, che mira a stimare il suo introito calorico, le sue abitudini alimentari e il suo stile di vita;
•un'anamnesi ponderale, ovvero una raccolta di informazione sulla storia del peso del paziente nel corso della sua vita e anche su eventuali approcci dietetici pregressi;
•un'anamnesi patologica del paziente, ossia una valutazione sull'eventuale presenza di patologie e un'indagine familiare, al fine di individuare,qualora siano presenti, patologie ereditarie e cercare ove possibile di prevenirle con l'alimentazione;
•una valutazione dello stato nutrizionale, attraverso il rilevamento di misure antropometriche quali peso, altezza, circonferenze corporee e l'esame impedenziometrico;
•discussione sugli obiettivi che il paziente intende raggiungere e su eventuali indicazioni fornite al fine di impostare un programma alimentare che sia il più possibile sostenibile dal paziente in base alle sue esigenze di vita e lavorative.

Nella prima fase della visita di controllo vi è un colloquio volto ad indagare le impressioni relative al periodo di dieta appena seguito.
Attraverso le risposte che il paziente fornisce il nutrizionista, qualora ritenuto necessario, propone modifiche alla dieta e aiuta il paziente a trovare soluzioni concrete per attuare nella maniera più semplice possibile la dieta.
Il controllo del nutrizionista rappresenta un momento importante sia per l’acquisizione di una maggior consapevolezza alimentare, sia per comprendere il ruolo fondamentale che l’alimentazione riveste nell’ambito della salute.

Nella seconda fase della visita si controlla il peso, si riprendono le circonferenze e si esegue nuovamente l’analisi della composizione corporea.

Un concetto che spesso non viene pienamente compreso è quello della finalità del colloquio: se infatti è sempre entusiasmante vedere percorsi che procedono senza difficoltà, in realtà è ancora più importante dedicare del tempo alle criticità che il paziente riporta. Il momento del controllo è un momento importante per:
- fortificare le buone abitudini che il paziente sta acquisendo.
- incoraggiare il paziente e mostrare i risultati ottenuti (infatti spesso il paziente non ha consapevolezza della tanta strada fatta!)
- mantenere alta la motivazione anche quando si incontrano eventi che sembrano remare contro il percorso nutrizionale (e trovare una soluzione alternativa!)
- cucire su misura del paziente un piano nutrizionale che tenga conto di orari, impegni, lavoro, hobby, gusti, stagionalità, situazioni patologiche
- soddisfare dubbi/perplessità/curiosità del paziente