Dott. Diego Campaci

buongiorno, è importante considerare alcuni aspetti fondamentali riguardo alla sicurezza alimentare.
Congelare e scongelare il cibo può influenzare la carica batterica, aumentando il rischio di contaminazione se non gestito correttamente. Quando si congela il cibo, si possono rallentare o addirittura arrestare la crescita batterica, ma le cellule batteriche non vengono eliminate. Allo stesso modo, durante lo scongelamento, le condizioni di temperatura favorevoli possono far proliferare i batteri presenti nel cibo.
Ricongelare un alimento già scongelato comporta il rischio di permettere ai batteri di crescere ulteriormente. Anche se poi utilizzi il pollo per fare un brodo e lo porti a ebollizione per un'ora, non tutti i batteri potrebbero essere distrutti.
I batteri possono produrre tossine durante la loro crescita e anche se vengono uccisi dalla cottura a temperature elevate, le tossine da loro prodotte potrebbero rimanere nel cibo. Quindi, anche se il brodo viene portato a ebollizione per un'ora, non è garantito che sia completamente sicuro se l'origine del pollo era già stata contaminata da batteri.
La pratica migliore è quella di scongelare il cibo in frigorifero o utilizzare metodi sicuri di scongelamento, come l'uso del forno a microonde, e poi cucinarlo immediatamente senza ricongelare. Questo ridurrà al minimo il rischio di contaminazione batterica e garantirà la sicurezza alimentare.

Gentilissima Sig.ra, l'uso di probiotici adatti potrebbe essere un'ottima soluzione, ma ne conocordi l'utilizzo con l'oncologo o con un nutrizionista, in quanto anche i batteri intestinali possono interferire, positivamente o negativamente, con il metabolismo dei farmaci.
le sconsiglio quindi di assumere prodotti senza il parere del curante, o si assumere altre tipologie di integratori, anche apparentemente innocui.
Buona giornata,
resto a disposizione,
Diego Campaci