Pollini e Alimenti: Reattività Crociate

Reattività crociate tra pollini e alimenti

Negli ultimi decenni le allergie sono sempre più diffuse.

Si calcola che più del 50% della popolazione mondiale possa sviluppare una forma allergica e che circa il 70% delle persone allergiche ai pollini soffra di reazioni crociate con gli alimenti.

L’allergia è una reazione di difesa eccessiva del sistema immunitario verso sostanze estranee che, di solito, son ben tollerate e non nocive. Queste sostanze, dette allergeni, possono essere respirate o inalate (come ad esempio i pollini) oppure introdotte nell’organismo attraverso l’alimentazione. Spesso si verificano reattività crociate tra allergeni inalanti e alimenti (in particolare alimenti di origine vegetale), dando luogo a manifestazioni cliniche che possono interessare diversi organi e apparati con sintomi diversi:

Occhi: lacrimazione, arrossamento e prurito congiuntivale

Naso: starnuto, rinorrea, ostruzione nasale

Bronchi: affanno, tosse, sibili, asma

Cute: prurito, arrossamento, edemi, orticaria, eczema

Apparato gastroenterico: nausea, vomito, diarrea, meteorismo

La reattività del paziente allergico è maggiore nel periodo di impollinazione. È bene quindi, in questo periodo, evitare di assumere gli alimenti responsabili delle reazioni crociate.

Sono sempre più numerosi i casi di sensibilizzazione verso frutta e verdura, alimenti che fino pochi anni fa non destavano nessuna preoccupazione.

 

Di seguito sono elencate verdure e frutta responsabili delle principali reazioni crociate coi pollini.

CROSS REATTIVITA’ DI FREQUENZA ALTA (in grassetto)

CROSS REATTIVITA’ DI FREQUENZA MEDIO-ALTA

 

BETULLACEE (BETULLA) gennaio-aprile

- albicocca, arachidi, carota, kiwi, mela, pera, sedano 

- banana, ciliegia, finocchio, fragola, mandorla, mango, nocciola, noce, patata, pesca, pistacchio, pomodoro, prezzemolo, prugna

GRAMINACEE maggio-luglio

- kiwi, melone, pomodoro

- albicocca, anguria, arachidi, arancia, ciliegia, mandorla, mela, melanzana, patata, peperone, pera, pesca, prugna, sedano

URTICACEE (PARIETARIA)

- basilico

- ciliegia, melone, piselli, pistacchio

COMPOSITE (ARTEMISIA) luglio-agosto

- anice, carota,sedano

- anguria, arachidi,banana, camomilla, , castagna, cetriolo, finocchio,kiwi, mango, mela, melone, miele, noce, olio di girasole, pera, pesca, piselli, pomodoro, prezzemolo, prugna

COMPOSITE (AMBROSIA)

- melone

- anguria, banana, camomilla, carota, castagna, cetriolo, finocchio, mela, miele, olio di girasole, pera, sedano

CORILACEE (NOCCIOLO) gennaio-aprile

- albicocca, arachidi, banana, carota, ciliegia, fragola,mela, nocciola, noce, pesca, prugna, sedano

La gravità delle reazioni allergiche è sempre più allarmante, la frequenza di shock anafilattico è aumentata in questi ultimi anni di ben cinque volte.

Secondo la” teoria igienica” la causa di tale aumento sarebbe dovuta al fatto che i bambini si ammalano molto meno rispetto agli anni passati di malattie infettive a causa delle vaccinazioni, dell’uso indiscriminato di antibiotici e dell’eccessiva igiene.

Quindi non avendo nemici da combattere, il sistema immunitario si accanisce contro sostanze innocue, come quelle alimentari,provocando reazioni allergiche.

Nel caso in cui un soggetto allergico ai pollini , mentre sta mangiando, avvertisse prurito al palato, alla gola o un bruciore in bocca o alle labbra, dovrebbe evitare di inghiottire il boccone e fare il più presto possibile degli accertamenti.

In alcuni casi l’allergene è presente solo nella buccia del frutto, in altri casi la cottura dei cibi riduce l’allergenicità.

Terapia

Il primo provvedimento è quello di eliminare dalla dieta l’alimento responsabile dell’allergia.

Una risorsa interessante contro le allergie è rappresentata dai PROBIOTICI. Dati epidemiologici dimostrano che i soggetti allergici hanno una flora batterica intestinale diversa dai soggetti non allergici con una marcata riduzione dei lattobacilli intestinali.

È raccomandabile quindi un ripristino della flora batterica con probiotici,per riequilibrare il sistema immunitario e per alleviare la sintomatologia allergica.