Non hai tempo di cucinare in modo sano? Ecco qualche consiglio

In un bellissimo libro, intitolato Cotto, il giornalista statunitense Michael Pollan affrontava un'annosa questione che tutti noi conosciamo molto bene: negli ultimi decenni, il tempo che ciascuno di noi dedica a cucinare si è ridotto enormemente e oggi ne abbiamo pochissimo. In Italia, spendiamo in media un'ora al giorno per cucinare e questo non può che implicare il consumo di molti cibi pronti. In altri Paesi, come ad esempio gli Stati Uniti o nel Regno Unito, va ancora peggio, e il tempo trascorso in cucina si riduce a 5.9 ore alla settimana.

Quest’abitudine ha delle conseguenze sulla nostra salute: una cucina sana richiede un minimo di tempo e i cibi pronti spesso sono troppo raffinati, troppo grassi o troppo salati, magari preparati con ingredienti di scarsa qualità. Ricordatevi che la differenza tra cibi salutari e non salutari passa soprattutto dal modo in cui sono prodotti e dalle materie prime.

Ma come si fa a trovare il tempo per preparare cibi sani, nell'epoca frettolosa e costantemente a corto di tempo in cui viviamo?
Le idee per cucinare non vi mancano, ma quello che vi manca è il tempo per farlo? Noi vi proponiamo alcuni consigli per cucinare sano, senza rinunciare alla vostra vita.

Usate il congelatore

Nel libro già citato, Pollan descriveva delle splendide domeniche casalinghe spese a riordinare il suo giardino e a preparare cibi succulenti a cottura lenta, che poi congelava per consumarli durante la settimana.

Cucinare un arrosto, una lasagna o uno stufato di carne può richiedere tempo, ma non è tempo che dovete passare continuamente attaccati ai fornelli. Potete avviare la cottura e poi lasciare che proceda da sola, controllando la pentola di tanto in tanto. Nel frattempo, potete fare altre cose, oppure semplicemente rilassarvi o giocare con i vostri figli: quando il piatto è pronto, potete congelarlo in porzioni e mangiarlo nei giorni seguenti.

Tagliate in anticipo le verdure

Tagliare le verdure per la cucina vegetariana può richiedere molto tempo e, se lavorate fino all'ora di cena o avete una pausa pranzo breve, potreste essere tentati di non cucinare verdure e di affidarvi invece a qualcosa di più veloce da preparare, finendo per mangiare meno sano.

Per continuare a consumare verdure potete ridurre i tempi tagliandole in anticipo, ad esempio la sera prima di prepararle, o ancora tagliandole e congelandole da fresche. Questi consigli di cucina arrivano direttamente dai ristoranti, maestri nella gestione del tempo in cucina.

Le patate, ad esempio, possono essere tagliate e conservate benissimo per uno o due giorni, coperte di acqua e tenute in frigo, ma potete affettare in anticipo anche peperoni, broccoli, carciofi (in questo caso ricordatevi di metterli nell'acqua acidificata con il limone o l'aceto), melanzane (aggiungete del sale per fargli espellere l'acqua amara), cipolle e via dicendo.

Pianificate

Lo sappiamo, la vita è già troppo piena (di pensieri, appuntamenti, orari da seguire) per programmare anche ciò che si mangia, ma ricordatevi che ciò che mangiamo è ciò che ci sostiene e da cui dipende buona parte della nostra salute. Decidete in anticipo cosa mangerete durante la settimana e fate la spesa di conseguenza: i trucchi di cucina possono essere assai poco utili se poi nel frigo non avete il necessario per cucinare.

Cucinate insieme alla vostra famiglia e ai vostri amici

Quando volete passare del tempo con la vostra famiglia e con i vostri amici, è normale andare a cena fuori a gustare l'ultimo cibo alla moda, spesso troppo grasso e salato. Perché invece non cucinare insieme un cibo sano e saporito, trascorrendo nel frattempo del tempo con i vostri cari?

Cambiate prospettiva

Anche se non lo ammettiamo, siamo sempre più portati a pensare che il tempo speso a cucinare sia tempo perso. Ma non è così, anzi, è tempo guadagnato: il cibo preparato in casa è molto meglio, in termini di salute, dei piatti cucinati altrove, è un fatto sulla nutrizione provato da diversi studi.